一、仓储商品的质量

（一）仓储商品质量变化的类型

1、物理变化：挥发、溶化、熔化、渗漏、串味、沉淀、粘污、破碎与变形

2、化学变化：氧化、水解、化合、聚合、裂解、老化、曝光、锈

3、生化变化及其他生物引起的变化：呼吸作用、发芽、胚胎发育、后熟作用、霉腐、虫蛀

（二）影响商品质量变化的因素

1、内在因素：商品的物理性质、商品的机械性质、商品的化学性质、商品的结构

2、外界因素：空气中的氧、日光、微生物和仓库害虫、温度、空气的湿度、卫生条件、有害气体

二、商品的保管要求

1、商品保管的任务：制定储存规划、提供适宜的保管环境、提供仓库商品的消息

2、商品保管的注意事项：先进先出原则、零数先出原则、重下轻上原则、ABC分类规划原则、按照货品类别存放

三、库房温、湿度的控制

1、库房温、湿度的控制：密封、通风、吸潮

四、特种商品储存

1、化学危险品的储存：分为10类

2、金属的防锈：控制和改善储存条件、涂油防锈、气相防锈