采购合同的签订应该遵循以下一些原则和程序。以保证合同的顺利履行，预防合同纠纷。

签订采购合同一般应遵循的原则：

1、法人原则
合同的当事人必须具备法人资格。这里的法人，是指有一定的组织机构和独立支配财产，能够独立从事商品流通活动或其他经济活动，享有权利和承担义务，依照法定程序成立的企业。当事人应当以自己的名义签订经济合同。委托别人代签，必须要有委托证明。

2、合法原则
也就是必须遵照国家的法律、法令、方针和政策签订合同，其内容和手续应符合有关合同管理的具体条例和实施细则的规定。

3、平等原则
必须坚持平等互利，充分协商的原则签订合同。

4、书面原则
采购合同应当采用书面形式。当然，可以预先口头要约。
签订采购合同的程序
签订合同的程序是指合同当事人对合同的内容进行协商，达成共识，并签署书面协议的过程。
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一般有以下五个环节：

（1）合同要约
订约提议是指当事人一方向对方提出的订立合同的要求或建议，也称要约。订约提议应提出订立合同所必须具备的主要条款和希望对方答复的期限等，以供对方考虑是否订立合同。提议人在答复期限内不得拒绝承诺。

（2）认可回复
接受提议是指提议被对方接受，双方对合同的主要内容表示同意，经过双方签署书面契约，合同即可成立，也称承诺。
承诺不能附带任何条件，如果附带其他条件，应认为是拒绝要约，而提出新的要约。
新的要约提出后，原要约人变成接受新的要约的人，而原承诺人成了新的要约人。
实践中签订合同的双方当事人，就合同的内容反复协商的过程。

（3）填写合同
认真、仔细填写合同文本。

（4）谨慎履约
谨慎、严格履行签约手续。

（5）司法公证
必要时，报请见证机关见证，或报请公证机关公证。

有的经济合同，法律规定还应获得主管部门的批准或工商行政管理部门的签证。对没有法律规定必须签证的合同，双方可以协商决定是否见证或公证。