呆滞库存通常是指那些因为各种原因（如销售不景气、管理问题等）没有被及时销售或使用的库存。呆滞库存不仅是仓库管理人员的问题，而且也是对整个公司影响深远的问题。因此，对呆滞库存的识别和控制至关重要。

从以下三种方法可以来判定呆滞库存：
1.时间判定法
该法按照呆滞物品的保存时间来判定呆滞库存。通常，当物品在库存中保存时间超过一定的限制时间时，就被认为是呆滞库存。
2.销售判定法
该法按照呆滞物品的销售量来判定呆滞库存。通常，当物品在一段时间内销售量低于一定阈值时，就被认为是呆滞库存。
3.市场价值判定法
该法按照呆滞物品的市场价值来判定呆滞库存。通常，当物品的市场价值低于成本价值时，就被认为是呆滞库存。

除了这三种方法外，还有一种呆滞库存判定公式，即：
呆滞库存判定公式：(呆滞库存面积 / 总库存面积) x 100%
这个公式通过计算呆滞库存所占总库存面积的比例来确定呆滞库存。如果呆滞库存面积占总库存面积的比例超过一定值（通常为30%），则说明呆滞库存存在问题。
这个公式简单易用，但也存在一些局限性，例如，不能统一体现所有库存的实际情况，不能很好地识别季节性或短期需求变化对库存的影响等。因此，在使用这个公式判定呆滞库存时，需要结合实际情况和其他方法的评估结果，得出综合的判定结果。

呆滞库存的管理和控制也是对企业整体运营效率和效益的影响。因此，在确定呆滞库存的同时，需要根据公司的实际情况，制定一套合理有效的呆滞库存处理方案。

通常来说，呆滞库存处理的方法包括以下几种：
1.降低采购数量
减少呆滞库存的增加，防止呆滞库存的继续积累。
2.加强销售
提高呆滞库存的销售效率，降低呆滞库存的占用资金。
3.调整存储方式
提高呆滞库存的存储效率，降低呆滞库存的存储成本。
4.淘汰呆滞库存
把呆滞库存通过处理、调换、出售等方式解决掉，避免呆滞库存造成的空间、资金和管理等问题。

总之，呆滞库存的处理不仅需要从技术和经济等多方面入手，而且需要以科学的方法和合理的步骤来实施。需要说明的是，呆滞库存的处理不是一朝一夕的事，而是一个长期的过程。需要在不断的实践中总结经验，不断完善管理方法。